Cuisine : le panier de saison du mois de janvier

Le début de l’année est pour la plupart d’entres nous synonyme de « diète » après les repas caloriques des fêtes de fin d’année. Ce ne sont pas les possibilités qui manquent pour reprendre une alimentation saine et variée. Les mois d’hiver sont en effet propices à la consommation de fruits et légumes de toutes sortes bourrés de vitamines et bon pour le corps.

L’hiver s’est installé sur la France avec de l’avance cette année, ce qui peut donner envie de mitonner de bons petits plats bien consistants et qui nous réchauffent ! C’est la période propice pour les classiques pots-au-feu, petits salés aux lentilles et autres bœuf bourguignon. L’essentiel est de ne consommer que des légumes et des fruits de pleine saison et de préférence issus de l’agriculture biologique ou produits localement. Le mois de janvier est idéal pour les préparations à base de betteraves, de carottes, de céleri, de choux, d’endives, d’oignons, de poireaux, de pommes de terre, de brocolis, de navets, de potirons, de salsifis et de topinambour.

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